AMPELA HATI GORENG CABAI HIJAU
(58x dilihat)
Deskripsi
Hati ampela ayam bagi sebagian orang memang menjadi sajian yang nikmat dan bisa diolah dengan berbagai macam bumbu. Selain bisa disajikan digoreng begitu saja Anda juga bisa menyajikannya dengan bumbu rica-rica atau dengan cabai hijau seperti pada resep berikut ini.
Bahan-bahan
- 6 pasang hati ampela ayam
- 200 gram usus ayam, dicuci bersih dengan air kapur sirih
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, diiris halus
- 1 sendok teh air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 300 ml air
- minyak untuk menggoreng
- Bumbu Halus:
- 3 butir kemiri, disangrai
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 cm kunyit, dibakar
- 1 sendok teh ketumbar
- Bahan Tumisan:
- 7 buah cabai hijau besar, diiris miring
- 4 butir bawang merah, diiris
- 3 lembar daun jeruk, diiris
- 1 1/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Langkah-langkah
- Ikat hati ampela ayam dengan usus ayam. Sisihkan.
- Rebus hati ampela bersama bumbu halus, daun salam, serai, air asam, garam, gula pasir sampai matang dan meresap.
- Panaskan minyak goreng. Goreng ati ampela sampai matang.
- Panaskan minyak. Tumis bawang merah, cabai hijau, dan daun jeruk sampai harum. Tuang air. Didihkan. Masukkan hati ampela. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai matang.
Porsi: 6 porsi
