Angeun Lada Bola-Bola Daging
(59x dilihat)
Bahan-bahan
- Bahan bola-bola:
- 200 gram daging giling
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh tepung sagu
- Bahan:
- 100 gram kacang merah segar, direbus
- 150 gram rebung, dipotong-potong
- 4 lonjor kacang panjang, dipotong 3 cm
- 1 buah tomat merah, dipotong-potong
- 4 sendok teh garam
- 4 sendok teh gula merah sisir
- 1/2 sendok makan air asam dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 2 sendok makan air
- 1.500 ml kaldu sapi dari rebusan tulang
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 7 butir bawang merah
- 4 buah cabai merah keriting
- 1 buah cabai merah besar
- 4 butir kemiri, disangrai
- 1 sendok teh terasi, digoreng
- 1 cm kencur
- 1 cm kunyit, dibakar
- 1 cm jahe
Langkah-langkah
- Bola-bola: aduk rata bahan bola daging. Bentuk bola-bola sebesar kelereng. Tumis dengan 1 sendok makan margarin sampai berubah warna.
- Didihkan kaldu sapi. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang ke rebusan kaldu.
- Masukkan kacang merah, rebung, kacang panjang, tomat, garam, dan gula merah. Masak sampai matang. Masukkan bola-bola daging.
- Menjelang diangkat, masukkan air asam. Aduk rata. Sajikan.
Porsi: 6 porsi
