Asem-Asem Babat
(59x dilihat)
Deskripsi
Salah satu jerohan dari sapi atau kambing ini sebaiknya direbus berulang kali dengan daun salam, serai dan jahe untuk menghilangkan aroma yang kurang sedap. Rebuasan terakhir matangkan babat sampai benar-benar empuk sebelum dimasak atau ditumis dengan bumbu.
Bahan-bahan
- 500 gram babat
- 1 lembar daun salam
- 4 butir bawang merah, diiris
- 2 siung bawang putih, diiris
- 2 buah cabai merah besar, diiris miring
- 2 buah cabai hijau besar, diiris miring
- 1 lembar daun salam
- 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
- 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula merah
- 2 buah tomat hijau, dipotong-potong
- 2 sendok makan air asam jawa dari 2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, dilarutkan
- 400 ml air
- 1 1/2 sendok makan minyak untuk menumis
Langkah-langkah
- Rebus babat dan daun salam di dalam air mendidih sampai matang. Potong-potong babat 5x5 cm. Sisihkan.
- Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai hijau besar, daun salam, serai, dan daun jeruk sampai harum.
- Masukkan babat. Aduk rata. Tambahkan kecap manis, garam, gula merah, dan tomat hijau. Aduk rata.
- Masukkan air sedikit-sedikit. Masak sampai meresap. Tambahkan air asam jawa. Masak sampai matang dan kental.
