ATI AMPELA BUMBU SEMUR
(55x dilihat)
Deskripsi
Bagi sebagian orang banyak juga yang menyukai hidangan yang terbuat dari hati dan ampela. Banyak cara untuk mengolahnya agar tidak bosan saat menikmatinya. Nah, kali ini ati ampela ayam kita masak dengan bumbu semur yang pedas.
Bahan-bahan
- 8 pasang ati ampela
- 8 butir bawang merah, diiris halus
- 2 cm jahe, dimemarkan
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 5 butir cengkeh
- 3 cm kayumanis
- 8 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat merah, dipotong-potong
- 5 sendok makan kecap manis
- 1/2 sendok makan garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh pala bubuk
- 500 ml air
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 1 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
- Bumbu Halus :
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 sendok teh ketumbar bubuk
Langkah-langkah
- Rebus ati ampela dengan 1.000 ml air, 2 lembar daun salam, dan 2 cm jahe hingga setengah matang. Buang airnya. Sisihkan.
- Panaskan minyak. Tumis bawang merah sampai harum. Masukkan bumbu halus, jahe, lengkuas, cengkeh, dan kayumanis. Aduk sampai harum.
- Masukkan ati ampela. Aduk rata.
- Tambahkan cabai rawit, tomat, kecap manis, garam, merica, gula pasir, dan pala bubuk. Aduk sampai ati ampela terbalut bumbu.
- Tuangkan air sedikit demi sedikit. Masak sampai matang dan bumbu meresap.
- Sajikan bersama taburan bawang merah goreng.
Porsi: 8 porsi
