Ayam Bakar Petis
(73x dilihat)
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam, dibelah lebar tidak putus, tekan melebar
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, dimemarkan
- 400 ml santan dari 1/2butir kelapa
- 1/2 sendok makan garam
- 1 sendok teh gula merah sisir
- 1/2 sendok teh asam jawa
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
- Bumbu halus:
- 1 sendok makan petis
- 10 butir bawang merah
- 3 buah cabai merah keriting
- 4 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar, disangrai
- 1 cm jahe
- Bahan sambal kacang:
- 150 gram kacang tanah kulit goreng, dihaluskan
- 2 butir bawang merah, dihaluskan
- 5 buah cabai merah keriting, dihaluskan
- 5 buah cabai rawit merah, dihaluskan
- 3 lembar daun jeruk, diiris halus
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula merah sisir
- 250 ml santan encer dari 1/4 butir kelapa
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
- Bahan pelengkap:
- Kacang panjang
- Ketimun
- Tomat
- Daun poh-pohan
- terung
Langkah-langkah
- Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai. Aduk sampai matang.
- Masukkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. Tambahkan santan. Aduk rata.
- Bumbui garam, gula, dan air asam. Aduk sampai meresap.
- Bakar ayam sambil dioles sisa bumbu sampai matang.
- Sambal, tumis baawng merah, cabai merah keriting, dan cabai rawit sampai harum. Masukkan daun jeruk. Tumis sampai harum. Tambahkan kacang tanah, garam, dan gula merah. Aduk rata. Tuang santan. Masak sampai kental.
- Sajikan ayam bersama sambal dan pelengkapnya.
Porsi: 4 porsi.
