Ayam Bumbu Tengkleng
(49x dilihat)
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam, dipotong 12 bagian
- 1 buah batang serai, dimemarkan
- 3 buah daun jeruk, dibuang tulangnya
- 3 cm kayu manis
- 2 buah cengkeh
- 2 butir kapulaga
- 2 sendok teh garam
- 1 1/2 sendok teh gula pasir
- 1 sendok makan air asam jawa dari 2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air
- 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 800 ml santan encer dari sisa perasan santan kental
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- Bumbu halus:
- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah besar
- 3 butir kemiri, disangrai
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1 cm kunyit, dibakar
- 1cm lengkuas
- 1 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/4 sendok teh jinten
Langkah-langkah
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, kayu manis, cengkeh, dan kapulaga sampai harum.
- Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tuang santan encer sambil diaduk sampai mendidih.
- Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai empuk dan matang.
- Masukkan santan kental sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan air asam. Aduk rata
Porsi: 12 porsi
