Ayam Tumis Koya
(32x dilihat)
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam, dipotong 20 bagian
- 1 sendok teh air asam jawa (dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
- 1 sendok teh garam
- 4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
- 2 buah asam sunti
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula merah
- 400 ml air
- 100 gram kelapa parut, disangrai, dihaluskan
- 1 sendok makan bawang merah goreng, dihaluskan
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
- Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar
- 3 butir kemiri, disangrai
- 1/4 sendok teh merica
- 2 cm kunyit, dibakar
- 1 cm jahe
Langkah-langkah
- Lumuri ayam bersama air asam jawa dan garam. Diamkan 30 menit.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan seraisampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
- Tambahkan asam sunti, garam, dan gula merah. Aduk rata. Tuangkan air. Masak sampai matang.
- Masukkan kelapa sangrai dan bawang goreng. Aduk rata. Masak sampai meresap dan kuah kental.
Porsi: 10 porsi
