BABAT KAMBING GONGSO KECAP
(38x dilihat)
Deskripsi
Pilih babat yang bersih dan putih. Jika memang mendapat babat yang masih kotor bisa Anda bersihkan dengan cara mengoleskan kapur sirih di permukaan babat yang kotor lalu keruk dengan pisau atau sendok makan. Setelah dicuci bersih, babat siap untuk diolah.
Bahan-bahan
- 500 gram babat kambing
- 5 butir bawang merah, diiris tipis
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 2 cm jahe, dimemarkan
- 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
- 3 sendok makan kecap manis bango
- 3/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 300 ml air
- 5 sendok makan minyak untuk menumis
- Bumbu Halus:
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 butir cabai merah besar
- 3 butir cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit merah
- 3 butir kemiri, disangrai
- 1 cm kunyit, dibakar
Langkah-langkah
- Rebus babat bersama 2 lembar daun salam, 2 cm lengkuas, dan 2 cm jahe dalam 1.000 ml air sampai matang dan empuk. Angkat. Cuci. Potong-potong.
- Panaskan minyak. Tumis bawang merah, daun salam, lengkuas, jahe, serai, dan bumbu halus sampai harum.
- Masukkan babat. Aduk rata. Tambahkan Kecap Manis Bango, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
- Tuang air. Masak sampai matang dan meresap.
Porsi: 6 porsi
