Balado Kembung Daun Kunyit
(47x dilihat)
Deskripsi
Ikan kembung memang memiliki rasa yang sangat gurih walaupun hanya digoreng begitu saja. Nah, agar rasa dan tampilannya lebih nikmat Anda bisa menambahkan bumbu balado yang istimewa. Irirsan daun kunyit dapat menghilangkan bau amis dari sajian ini.
Bahan-bahan
- 5 ekor kembung ukuran sedang, dikerat- kerat
- 1 sendok teh air jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
- minyak untuk menggoreng
- Bahan Balado:
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 1 buah tomat, dipotong-potong1 lembar daun kunyit, diiris iris
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula merah
- 150 ml air
- 2 sendok teh air asam dari 1 sendok teh air asam dan 2 sendok makan air
- 50 ml minyak untuk menumis
- Bumbu Tumbuk Halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah besar
- 4 buah cabai merah keriting
Langkah-langkah
- Lumuri ikan kembung dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit. Goreng di atas api sedang sampai matang.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk halus ,daun salam, dan lengkuas hingga harum. Tambahkan tomat dan daun kunyit. Aduk rata.
- Tambahkan garam, gula merah , dan air. Masak sampai mendidih. Masukkan ikan. Aduk rata.
- Tuang air asam. Aduk rata.
Porsi: 5 porsi
