BALADO KULIT AYAM
(29x dilihat)
Deskripsi
Kulit ayam jelas memiliki rasa yang enak dan gurih karena banyak kandungan lemaknya. Biasanya kulit ayam hanya digoreng kering dengan lapisan tepung. Tapi kali ini Anda bisa mengolahnya dengan berbagai macan variasi.
Bahan-bahan
- 500 gram kulit ayam, dibuang lemaknya
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh air asam dari 1/2 sendok teh dan 1 sendok makan air dilarutkan
- 150 gram tepung terigu protein sedang untuk melapis
- minyak untuk menggoreng
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, dimemarkan
- 3 buah tomat hijau, diiris-iris
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 50 ml minyak untuk menumis
- Bumbu Tumbuk Kasar:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 7 siung cabai merah keriting
- 3 siung cabai rawit merah
Langkah-langkah
- Lumuri kulit ayam dengan garam dan air asam. Diamkan 15 menit.
- Gulingkan di bahan pelapis. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang. Angkat. Sisihkan.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu cincang kasar, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Tambahkan tomat. Aduk rata.
- Masukkan kulit. Aduk rata.Tambahlan garam dan gula pasir.
- Tuang air. Masak sampai matang dan meresap.
Porsi: 5 porsi
