BALADO TERONG TERI JENGKI
(28x dilihat)
Deskripsi
Terong memang akan terasa lebih enak jika di goreng terlebih dulu sebelum diolah menjadi tumisan. Agar teri masih terasa renyah sebaiknya ditaburkan sesaat sebelum disajikan.
Bahan-bahan
- 3 buah terong, dibelah 2, dipotong-potong.
- 50 gram teri jengki, diseduh, digoreng
- 1 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
- 1 batang serai, dimemarkana
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula merah
- 50 ml air
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- minyak untuk menggoreng
- Bumbu Tumbuk Kasar:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah
- 3 buah cabai merah keriting
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 2 butir kemiri, disangrai
Langkah-langkah
- Goreng terong dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sdang asal layu. Sisihkan.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan serai sampai harum.
- Masukkan terong, garam, gula merah, dan air. Aduk rata. Masak sampai matang dan meresap.
- Tambahkan teri. Aduk rata. Angkat dan sajikan.
Porsi: 4 porsi
