Bandeng Isi Bumbu Rujak
(18x dilihat)
Bahan-bahan
- 1 ekor (500 gram) gram ikan bandeng
- 150 gram tahu, haluskan
- 1 butir telur, kocok lepas
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas dimemarkan
- 1/2 sendok teh asam jawa dan 50 ml air, larutkan
- 2 sendok teh gula merah
- 200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 4 sendok makan minyak goreng
- Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh garam
Langkah-langkah
- Pukul-pukul bandeng hingga lembek. Patahkan tulang ekornya.
- Cabut tulangnya. Keruk bagian dagingnya menggunakan sendok melalui bagian insangnya.
- Kukus daging bandeng sampai matang dan buang durinya (ukur berat dagingnya 150 gram).
- Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Masukkan air asam jawa, gula jawa, dan santan. Masak sampai kental.
- Ambil setengah bagian bumbu. Tambahkan tahu, telur, dan daging ikan. Isi ke dalam perut ikan.
- Kukus 40 menit di atas api kecil sampai matang.
- Oles sisa bumbu ke seluruh badan ikan.
- Panggang ikan sampai harum dengan di alas daun pisang.
Porsi: 6 porsi
