Bandeng Isi Kelapa
(15x dilihat)
Bahan-bahan
- 1 ekor (700 gram) ikan bandeng
- 150 gram kelapa parut kasar
- 1 butir telur, kocok lepas
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 5 gram asam jawa dan 50 ml air, dilarutkan
- 2 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula merah
- 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 6 sendok makan minyak untuk menumis
- Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
Langkah-langkah
- Pukul-pukul bandeng, hingga lembut. Keruk bagian dagingnya menggunakan sendok. Hati-hati jangan sampai robek. Ambil dagingnya 150 gram. Kukus 15 menit sampai matang dan buang durinya.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Tambahkan air asam jawa, garam, dan gula merah. Aduk rata. Tuang santan. Aduk rata. Masak sampai matang dan kental.
- Ambil setengah bagian bumbu. Tambahkan kelapa parut, telur, dan daging ikan. Aduk rata. Isi ke perut ikan.
- Kukus 30 menit diatas api sedang sampai matang.
- Oles sisa bumbu ke badan ikan. Bakar sambil dibolak balik sampai harum.
Porsi: 5 porsi
