Bayam Kuah Tom Yam
(13x dilihat)
Bahan-bahan
- 2 ikat (200 gram) bayam, dipetiki
- 150 gram udang, dikupas kulitnya dan dibelah punggungnya
- 50 gram jamur merang segar, masing-masing dibelah dua
- 2 batang serai, dimemarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 1 sendok makan kecap ikan
- 10 buah cabe rawit merah, dimemarkan pangkalnya
- 1 sendok teh daun ketumbar cincang
- 1 sendok makan minyak goreng
- 4 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula pasir
- 1.500 ml kaldu udang
- 1 1/2 sendok makan air jeruk nipis
- Bumbu halus :
- 3 buah cabe merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok teh terasi, digoreng
- 3 butir kemiri, disangrai
Langkah-langkah
- Rebus kaldu udang, serai, daun jeruk, di atas api kecil sampai harum.
- Panaskan minyak tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan dalam rebusan kaldu. Masukkan udang, jamur merang, kecap ikan garam, dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai matang.
- Menjelang diangkat, masukkan bayam, daun ketumbar, cabe rawit, dan air jeruk nipis. Angkat dan sajikan.
Porsi: 5 porsi
