Daging Gepuk Bumbu Kencur
(14x dilihat)
Deskripsi
Memarkan daging dalam keadaan dingin agar tidak buyar.
Bahan-bahan
- 500 gram daging
- 4 butir bawang merah, diiris
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
- 1 cm jahe, dimemarkan
- 2 buah cabai hijau besar, diiris serong
- 1 buah cabai merah, diiris serong
- 1/2 sendok makan garam
- 1 3/4 sendok teh gula merah
- 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
- Bumbu Halus:
- 6 cm kencur
- 3 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 4 butir kemiri, disangrai
- 1/4 sendok teh merica bubuk
Langkah-langkah
- Rebus daging dan 700 ml air sampai 3/4 matang. Angkat. Ukur kaldunya 300 ml.
- Potong-potong daging melawan serat. Pukul-pukul sampai agak memar.
- Panaskan minyak. Tumis bawang merah, daun salam, daun jeruk, jahe,dan bumbu halus sampai harum. Tambahkan cabai hijau besar dan cabaimerah. Tumis sampai layu.
- Masukkan daging. Aduk rata. Tambahkan kaldu ayam, garam, dan gula merah. Masak sampai meresap. Tuang santan. Masak sampai kental.
Porsi: 10 porsi
