GULAI AYAM BUMBU TUMBUK KASAR
(10x dilihat)
Deskripsi
Gulai tidak selamanya berwarna kuning kemerahan. Gulai dengan bumbu cabai hijau dan tomat hijau serta bumbu ditumbuk kasar seperti ini juga layak untuk Anda sajikan karena rasanya yang berbeda dan pasti tak kalah lezatnya.
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam kampung, dipotong 8 bagian
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh air jeruk lemon
- 6 butir bawang merah, ditumbuk kasar
- 12 buah cabai hijau besar, ditumbuk kasar
- 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
- 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
- 5 buah tomat hijau, dipotong-potong
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok makan gula pasir
- 400 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 750 ml santan encer dari perasan santan kental
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
- minyak untuk menggoreng
- Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 2 butir cengkeh
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 buah bunga pala
- 1 buah kapulaga
- 1/4 sendok teh adas manis
- 1/2 sendok teh merica
Langkah-langkah
- Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit dalam lemari es. Bakar diatas panggangan hingga berubah warna
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, bawang merah, cabai hijau besar, serai, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan tomat. Aduk sampai tomat layu.
- Tambahkan ayam. Aduk rata. Masukkan santan encer, garam, dan gula pasir. Masak sampai kental. Tuang santan kental. Masak sampai matang.
Porsi: 8 porsi
