Rujak Kangkung
(8x dilihat)
Deskripsi
Memasaknya mudah. Anda hanya perlu memasak kangkung di air panas. Yang membuatnya sedap adalah gabungan dari olahan bumbu rujak yang melingkupinya. Rujak kaya akan vitamin C dan protein. Jadi tak hanya memanjakan lidah tapi juga menyehatkan.
Bahan-bahan
- 1 ikat (250 gram) kangkung
- 150 gram ayam fillet
- minyak untuk menggoreng
- Bahan Bumbu:
- 100 gram kacang tanah goreng
- 80 gram gula merah sisir halus
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 sendok teh garam
- 2 sendok teh air asam
- 2 cm kencur
- 1 sendok teh terasi
- 2 buah jeruk purut
- 100 ml air hangat
Langkah-langkah
- Taburi ayam fillet dengan 1/2 sendok teh garam. Goreng sampai setengah matang. Angkat dan suwir-suwir dagingnya. Goreng sampai kering. Dinginkan.
- Rebus kangkung dalam 1.000 ml air sampai layu. Sisihkan.
- Ulek semua bahan bumbu kecuali air hangat dan jeruk purut sampai halus. Masukkan air panas dan air jeruk purut. Aduk rata.
- Campur kangkung dan bumbu halus. Aduk rata.
- Sajikan dengan ditabur suwiran ayam dan kerupuk.
Porsi: 4 porsi
