Salmon En Croute
(7x dilihat)
Deskripsi
Mencoba hidangan Perancis tak perlu jauh-jauh pergi ke sana. Dengan membuat salmon en croute ini anda bisa menikmatinya di rumah.
Bahan-bahan
- 1 lembar puff pastry siap pakai
- 300 gram salmon fillet
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica hitam bubuk
- 1 sendok makan mentega
- 1/2 sendok makan krim kental
- 1/2 sendok teh kulit jeruk lemon
- 1/2 sendok teh air jeruk lemon
- 1/2 sendok teh dill, cincang
- 1/2 sendok teh peterseli, cincang
- 1/2 sendok teh taragon
- 1 kuning telur dan
- Bahan Saus:
- 40 gram mentega
- 1 sendok makan tepung terigu
- 200 ml kaldu ikan
- 2 sendok makan cooking cream
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh dill, cincang
- 1/2 sendok teh peterseli, cincang
- 1/2 sendok teh taragon
Langkah-langkah
- Lumuri ikan salmon dengan garam dan merica hitam bubuk. Diamkan 10 menit di dalam lemari es.
- Ambil 1 lembar puff pastry. Tusuk-tusuk dengan garpu. Letakkan ikan salmon disalah satu sisinya. Oleskan mentega dan krim kental. Taburi dengan kulit jeruk lemon, air jeruk lemon, dill, peterseli, dan taragon. Tutupkan.
- Letakkan di atas loyang tanpa dioles. Kerat-kerat permukaan pastrynya. Oleskan dengan bahan olesan.
- Oven 25 menit dengan suhu 190 derajat Celsius sampai matang.
- Saus: panaskan 1/2 bagian mentega. Masukkan tepung terigu. Aduk rata. Tuang kaldu ikan sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin. Masak sampai kental.
- Tambahkan cooking cream, garam, merica bubuk, dill, peterseli, dan taragon. Masak sampai matang. Masukkan sisa mentega. Aduk rata.
- Sajikan bersama salmon.
Porsi: 7 potong
