Tengkleng Bebek
(46x dilihat)
Deskripsi
Tengkleng adalah masakan yang berasal dari Solo, biasanya berbahan tulang dan kaki kambing. Tapi sekarang berbeda, kali ini bebek sebagai bahan utamanya. Rasanya juga tidak kalah enak dengan tengkleng yang terbuat dari tulang atau kaki kambing.
Bahan-bahan
- 1 ekor bebek, potong 8 bagian, cuci bersih
- 3 cm kayumanis
- 1 buah pekak
- 2 lembar daun pandan
- 750 ml air
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
- 6 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
- 2 sendok makan kecap manis
- 2 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica bubuk
- 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- Bumbu Halus:
- 12 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, disangrai
- 1 sendok teh ketumbar, disangrai
- 1/4 sendok teh jintan
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit, dibakar
- 2 buah cabai rawit merah
- 3 buah cabai merah keriting
Langkah-langkah
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, kayumanis, pekak, daun pandan, daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk sampai harum.
- Masukkan bebek. Aduk sampai berubah warna. Tuang air. Masak di atas api kecil sampai meresap.
- Tuang santan. Masak sampai matang.
Porsi: 4 porsi
