Terung Bakar Sambal Tempe
(22x dilihat)
Bahan-bahan
- 3 buah terung hijau, masing-masing dibelah 2 tidak putus
- 3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
- 1 cm lengkuas, dimemarkan
- 150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh gula merah
- 1/2 sendok teh air jeruk limau
- 1 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
- Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 4 butir kemiri, disangrai
- 100 gram tempe, dibakar
- 4 buah cabai merah keriting
- 1/2 sendok teh terasi, dibakar
- 1 cm kencur
Langkah-langkah
- Bakar terong sambil dibolak balik sampai harum dan kecokelatan.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Masak sampai mendidih.
- Tambahkan terong. Masak sampai matang dan meresap.
- Masukkan air jeruk limau. Aduk rata. Angkat dan sajikan bersama taburan bawang goreng.
Porsi: 3 porsi
