Terung Kari
(29x dilihat)
Deskripsi
Terung yang disajikan dengan bumbu kari yang nikmat ini adalah sajian dari Sumatera Selatan tepatnya dari kota Palembang. Rasa gurih dari santan yang dipadukan dengan bumbu kari yang pas racikannya ini pasti disukai banyak orang. Jika Anda penasaran dengan rasanya jangan ragu untuk segera mencicipinya.
Bahan-bahan
- 3 buah terung ungu, dibelah dua memanjang
- 2 butir cengkeh
- 2 cm kayumanis
- 1 buah cabai hijau besar, dipotong serong
- 1 buah cabai merah besar, dipotong serong
- 1 buah tomat, dipotong-potong
- 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1 tangkai daun salam koja
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
- Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 sendok teh ketumbar
- 3/4 sendok teh jintan
- 1/2 sendok teh merica
- 1 cm kunyit, dibakar
- 2 buah cabai merah keriting
Langkah-langkah
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cengkeh, kayumanis, cabai hijau, dan cabai merah sampai harum. Masukkan tomat. Aduk sampai layu.
- Masukkan terung, daun salam koja, garam, dan gula pasir. Aduk sampai setengah layu.
- Tuang santan sambil diaduk perlahan. Masak sampai matang.
Porsi: 4 porsi
