Terung Tumis Kacang
(27x dilihat)
Deskripsi
Lembutnya terong ini terasa menyatu dengan bumbu dari kacang tanah yang gurih. Rasa yang sangat memanjakan lidah ini dapat anda sajikan untuk menu sehari-hari.
Bahan-bahan
- 4 buah terung ungu (550 gram)
- 1000 ml air dan 1 sendok teh, dilarutkan
- 50 gram kacang tanah goreng, dihaluskan
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 1 sendok makan saus tomat
- 3/4 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula merah sisir
- 200 ml air
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
- minyak untuk menggoreng
- 1 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
- Bumbu Halus:
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 1 sendok teh ebi, diseduh, disangrai
Langkah-langkah
- Belah dua memanjang terung. Rendam terung dalam larutan garam. Diamkan 15 menit. Goreng asal layu.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
- Tambahkan kacang tanah dan saus tomat. Aduk rata.
- Masukkan air, garam, dan gula merah. Masak sampai meletup-letup sambil diaduk rata.
- Tambahkan terung. Masak sampai matang. Angkat.
- Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.
Porsi: 4 porsi
