Tum Peda Daun Kunyit
(42x dilihat)
Deskripsi
Rasa ikan peda yang gurih memang sangat pas jika dibuat pepes. Pepes bungkus bentuk tum seperti ini bisa menyimpan kuah yang keluar saat dikukus. Rasa segar dari potongan belimbing sayur sangat kompak menyatu dengan harumnya daun kemangi dalam daun pisang yang memiliki aroma yang sangat khas.
Bahan-bahan
- 4 ekor ikan peda, diseduh, dipotong 2 bagian
- 6 lembar daun salam, dipotong-potong
- 3 buah cabai rawit merah, diiris halus
- 3 buah tomat hijau, dipotong 4 bagian
- 3 buah belimbing wuluh, dipotong 1 cm
- 3 butir bawang merah, diiris halus
- 1 batang daun bawang, diiris halus
- 2 lembar daun kunyit, diiris halus
- 3 tangkai kemangi, dipetiki
- daun pisang untuk membungkus
- Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- 3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
- 1
- 2
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit, dibakar
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh gula pasir
Langkah-langkah
- Campur cabai rawit, tomat hijau, belimbing wuluh, bawang merah, daun bawang, daun kunyit, dan bumbu halus.
- Ambil daun pisang. Letakkan daun salam. Beri ikan peda. Tambahkan kemangi.
- Bungkus tum. Kukus di atas api sedang 45 menit sampai matang.
Porsi: 8 buah
