Tumis Telur Puyuh Kacang Merah
(69x dilihat)
Deskripsi
Bisa juga menggunakan kacang merah kering yang dipresto sampai empuk.
Bahan-bahan
- 20 butir telur puyuh rebus, kupas dan goreng sampai berkulit
- 100 gram kacang merah segar rebus
- 1 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas memarkan
- 1 batang serai memarkan
- 2 buah cabai merah besar potong bulat 1 cm
- 1 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan gula merah
- 300 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 1 sendok makan air asam jawa dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah keriting
- 1/2 sendok teh terasi goreng
Langkah-langkah
- Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum.
- Masukkan cabai merah. aduk sampai layu.
- Tambahkan kacang merah dan telur puyuh. Aduk rata.
- Masukkan garam, merica bubuk, dan gula merah. Aduk rata.
- Tuang santan secara bertahap. Masak sampai matang dan meresap.
- Tambahkan air asam jawa. Aduk rata. Angkat dan sajikan.
Porsi: 4 porsi
