Udang Goreng Serai
(57x dilihat)
Deskripsi
Kerat punggung udang lebih ke dalam agar saat diolah lebih mekar.
Bahan-bahan
- 500 gram udang jerbung, potong sungutnya, kerat punggungnya
- 4 batang serai, memarkan, iris
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris
- 1 sendok teh air asam jawa
- 150 ml air kelapa
- 2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong, goreng
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- Bumbu Halus:
- 2 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit, bakar
Langkah-langkah
- Campur serai, daun salam, daun jeruk, air asam jawa, dan air kelapa. Aduk rata. Masak sampai mendidih dan harum.
- Masukkan udang. Masak sampai meresap. Angkat dan tiriskan.
- Goreng udang sebentar dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang.
- Goreng juga sisa bumbunya. Sajikan udang bersama sisa bumbu. Taburkan cabai merah iris.
Porsi: 6 porsi
