Udang Kelapa Belimbing Wuluh
(56x dilihat)
Deskripsi
Sajian yang mirip dengan botok ini terasa lebih segar dengan potongan belimbing wuluh atau belimbing sayur yang ada di dalamnya.
Bahan-bahan
- 300 gram udang, dibuang kepalanya, dipotong 2 bagian
- 200 gram kelapa parut kasar
- 4 buah belimbing sayur, dipotong 1/2 cm
- 2 buah cabai merah besar, diiris miring
- 2 cm lengkuas, diiris tipis
- 4 butir bawang merah, diiris halus
- daun pisang untuk membungkus
- Bumbu Halus:
- 6 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah
- 2 butir bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 1/2 sendok teh terasi, dibakar
- 3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
Langkah-langkah
- Aduk rata kelapa parut, udang, belimbing sayur, cabai, lengkuas, bawang merah, dan bumbu halus.
- Ambil selembar daun pisang. Sendokkan campuran kelapa. Bungkus tum. Semat dengan lidi.
- Kukus di atas api sedang 40 menit sampai matang.
Porsi: 6 porsi
