Udang Mangga Bumbu Kacang
(43x dilihat)
Deskripsi
Udang Mangga Bumbu Kacang yang nikmat
Bahan-bahan
- 300 gram udang jerbung kerat punggungnya
- 1/2 sendok teh air jeruk lemon
- 1/2 sendok teh garam
- 4 siung bawang putih cincang kasar
- 4 butir bawang merah cincang kasar
- 2 buah cabai merah besar buang biji dan potong kotak
- 1 batang serai ambil putihnya dan iris halus
- 1 sendok teh terasi goreng haluskan
- 100 gram mangga muda iris korek api
- 1 tangkai seledri cincang halus
- 1 sendok teh kecap ikan
- 1 sendok makan selai kacang creamy
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 150 ml air
- 1 sendok makan air asam (dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
- 4 sendok makan margarin untuk menggoreng
- 50 gram kacang mede sangrai dan cincang kasar untuk taburan
Langkah-langkah
- Lumuri udang jerbung dengan air jeruk lemon dan garam. Diamkan 15 menit.
- Panaskan margarin. Goreng udang sampai kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan sisa margarin. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, serai, dan terasi sampai harum.
- Masukkan mangga, kecap ikan, selai kacang, garam, merica bubuk, gula pasir, dan air asam. Aduk rata.
- Tambahkan udang. Aduk rata. Masukkan air dan seledri. Masak sampai meresap.
- Sajikan dengan taburan kacang mede.
Porsi: 4 porsi
