Ungkep Jeroan
(53x dilihat)
Deskripsi
Daerah Jawa Barat, Tasik termasuk kota yang memiliki banyak masakan yang nikmat. Tak heran bila masakan khas mereka cocok di lidah siapa saja. Seperti ungkep jeroan ini. Ayo, mencobanya sebagai sajian berbuka puasa.
Bahan-bahan
- 300 gram babat sapi, dicuci bersih
- 200 gram usus sapi
- 200 gram paru sapi
- Bumbu Untuk Merebus:
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sendok makan garam
- 1.000 ml air, untuk merebus
- Bahan Untuk Mengungkep:
- 2 lembar daun salam
- 4 cm lengkuas, dimemarkan
- 1 sendok makan air asam
- 1 sendok teh kecap manis
- 1 sendok teh gula merah
- 1 sendok teh garam
- 750 ml air
- minyak, untuk menggoreng
- Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 1/2 sendok teh ketumbar
Langkah-langkah
- Rebus babat sapi, usus sapi, paru sapi, dan bumbu untuk merebus sampai matang. Angkat dan uang airnya. Potong-potong dagingnya.
- Ungkepan, aduk rata bumbu halus, daun salam, lengkuas, air asam, kecap manis, gula merah, garam, dan air.Masukkan jeroan. Masak sampai meresap.
- Goreng jeroan sampai kecokelatan.
Porsi: 6 porsi
