URAP KENIKIR AROMA KENCUR
(39x dilihat)
Deskripsi
Kenikir adalah salah satu jenis sayur-sayuran yang memiliki aroma harum yang sangat khas. Daun ini biasanya memang dijadikan bahan untuk melengkapi sayuran dalam urapan atau pecel. Sayuran ini ternyata juga banyak mengandung manfaat. Salah satunya mengandung anti oksidan yang bisa mengurangi resiko penyakit kanker.
Bahan-bahan
- 1 ikat ( 75 gram) daun kenikir, direbus
- 150 gram wortel, diiris korek api, direbus
- 4 lembar kol, dipotong-potong, direbus
- 8 lonjor kacang panjang, dipotong 3 cm, direbus
- 150 gram taoge, diseduh
- Bahan Sambal Urap:
- 200 gram kelapa parut kasar
- 3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya, diiris halus
- 1 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok makan gula pasir
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- Bumbu Halus:
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai merah keriting
- 2 cm kencur
Langkah-langkah
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum.
- Masukkan kelapa parut, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
- Masak sambil diaduk sampai matang. Tambahkan air asam. Aduk rata.
- Campur rata sayuran dan sambal urap. Aduk rata. Sajikan.
Porsi: 4 porsi
